柑橘ピール（甘夏ピール）（イタリア、フランス料理の教室 la cucina verde）のレシピです。柑橘の実をおいしくいただいたら、残った皮で作ってみましょう。少し時間はかかりますが、できあがりは格別です。このレシピでは甘夏を使ってますこちらの商品はクール便送料が適用となります。（下記※1） 愛媛県産柑橘の果皮を使用した、砂糖漬けのご紹介です。 （3268とは、32mm角カットで糖度68という意味です） 糖漬けにしたブラッドオレンジの果皮は、芳香はそのままに、やわらかく甘く食べやすくなっております。 グニッとした柑橘 (かんきつ)類の皮の砂糖漬けのことを一般にピールとよんでいる。 candied peel（砂糖漬けの果皮）の略語である。 レモンピール、オレンジピールなどがある。 用途はフルーツケーキやクッキーなどの菓子材料である。 むき取った皮の形を整え、砂糖液で煮上げて乾燥させる。 表面に砂糖の結晶を生じさせたものはクリスタルとよんでいる。 河野友美・大滝
オレンジピールのレシピ 作り方 中村加奈子 料理教室検索サイト クスパ
